Återförsäljare av glass på hotell och restaurang

Att bli återförsäljare av glass till hotell, restauranger och caféer (HORECA-marknaden) är ett spännande steg in i livsmedelsbranschen. Det finns en ökande efterfrågan på kvalitetsglass – både klassisk, ekologisk, lokalproducerad, vegansk eller premium – och många verksamheter vill kunna erbjuda något unikt till sina gäster.

Här är en grundlig genomgång av vad det innebär att bli glassåterförsäljare inom hotell- och restaurangbranschen, hur du går till väga, vad du behöver tänka på och hur du bygger upp en stark affärsmodell.

🍧 Vad är en glassåterförsäljare?

En återförsäljare inom HORECA fungerar som mellanhand mellan tillverkare och serveringsställen. Du köper in glass (eller producerar egen), lagerhåller den och säljer den vidare till:

• Hotell

• Restauranger

• Caféer

• Cateringfirmor

• Evenemangsbolag

• Konferensanläggningar

Återförsäljaren kan sälja fryst färdig glass i bägare, glass i lösvikt för servering, portionsförpackningar, eller glassmix för mjukglassmaskiner.

🛠️ Vad krävs för att bli återförsäljare av glass till HORECA?

1. 🧾 Registrera din livsmedelsverksamhet

Du måste registrera din verksamhet hos din kommunala miljöförvaltning. Som återförsäljare hanterar du livsmedel (frysning, förvaring, transport), och det kräver att:

• Lokalerna är godkända (lager/frys)

• Du har hygienrutiner på plats

• Du kan visa spårbarhet på dina produkter

• Du genomgår livsmedelskontroller

2. 🧊 Skaffa rätt utrustning och logistik

Du måste kunna hantera och leverera fryst vara under kontrollerade former. Det innebär:

• Fryslager eller frysboxar som håller minst –18 °C

• Kylbilar/frysfordon för leveranser (eller avtal med logistikpartner)

• Rutiner för att kontrollera temperatur under transport

• Förpackningsmaterial och märkning

För mindre skala kan du börja med en lokal frys och samarbete med en existerande distributör.

3. 🧼 Utveckla egenkontrollprogram och HACCP

För att säkerställa att glassen hanteras säkert, behöver du ha:

• Egenkontrollprogram för hygien, temperaturkontroller, städning, skadedjurskontroll etc.

• Ett förenklat HACCP-system (riskbedömning) för hur du hanterar fryskedjan och eventuella risker

• Journaler och rutiner som du kan visa upp vid kontroll

4. 📦 Välj ditt glassortiment

Du kan återförsälja:

• Egenproducerad glass (om du har tillverkningstillstånd)

• Glass från större varumärken (som du blir återförsäljningspartner för)

• Lokal, ekologisk eller vegansk glass från små producenter

• Importglass från andra länder (kräver importtillstånd)

När du valt produkter, se till att du har:

• Produktblad

• Ingrediensförteckning

• Allergener

• Näringsinnehåll

• Hållbarhetsdatum och batchnummer

5. 📃 Affärsavtal med kunder

När du börjar sälja till hotell och restauranger, behöver du tydliga affärsvillkor:

• Prissättning (volymrabatter, portionspriser etc.)

• Leveransvillkor (dagar, tider, mängder)

• Returer / hantering av skadade varor

• Betalningsvillkor (t.ex. 30 dagar netto)

Tänk också på att vissa hotellkedjor har ramavtal, vilket innebär att du ibland måste bli godkänd leverantör centralt innan enskilda hotell får köpa av dig.

6. 🧾 Fakturering och redovisning

Se till att du har fungerande faktureringssystem, t.ex.:

• E-faktura till större företag

• Tydlig redovisning av artiklar, moms, datum

• Möjlighet att skapa avtalskundspriser

Använd gärna bokföringssystem som är anpassade för livsmedelsförsäljning och lagerhantering.

💡 Exempel: olika typer av återförsäljare

📈 Hur får du kunder?

Här är några vägar till att bygga en kundbas:

• Direktkontakt: Besök hotell, restauranger, caféer och presentera din produkt

• Mässor och branschträffar: Delta på livsmedelsmässor eller leverantörsmöten

• Prover: Skicka ut smakprover tillsammans med prislistor och broschyrer

• Sociala medier och hemsida: Visa din produktportfölj, referenser, priser och leveransvillkor

• Samarbeten med grossister: Bli del i deras sortiment för att nå fler

✅ Checklista för att komma igång

🧠 Tips för framgång

• Håll koll på säsongstoppar (t.ex. sommar, högtider)

• Erbjud unika smaker som inte finns i butik

• Ha låga minimiordrar för småkunder i början

• Erbjud snabb leverans och hög tillgänglighet

• Ha tydliga etiketter och märkning – många restauranger kräver detta

• Skapa personliga relationer med dina kunder – service är nyckeln

Vill du ha hjälp att skriva säljmaterial, kalkylera priser eller planera din första leverans? Jag kan hjälpa dig med mallar, checklistor eller exempel beroende på hur långt du har kommit. Driver du hotell och restaurang kan du kontakta oss så berättar vi mer.